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| Demi-glace |
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| Gigot d'agneau au pesto de menthe et porto | Médaillon de bison sauce au porto et morilles | Sauce au pesto de menthe et porto |
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| Sauce au poivre | Sauce aux bleuets et au citron | Soupe à l'oignon gratinée |
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| Tourtière du Lac-Saint-Jean de l'Académie Culinaire |
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